L’ELEGÀNCIA EN LA PASTISSERIA
Albert Daví va néixer a Sant Llorenç Savall (Barcelona).
Des de jove ja tenia definida la seva vocació per la cuina i als 16 anys va començar a formar-se en el món de la restauració a l’escola d’Hostaleria i Turisme CETT. Posteriorment es va especialitzar en l’àmbit de la pastisseria passant per Espai Sucre i perfeccionant els seus coneixements en xocolateria amb el Màster de Xocolata de la EPGB de Barcelona.
La seva trajectòria professional l’ha portat a treballar en restaurants de primer nivell com Chez Jean a Paris (1 estrella Michelin), Restaurant Coure a Barcelona ia pastisseries de referència com Dolç parell Yann Duytsche. Durant diversos anys va realitzar una fantàstica tasca en Ireks.
Actualment és Xef Xocolater de la marca Chocovic i professor de la Xocolata Academy, centre de formació d’Espanya.
